Porphyra umbilicalis,’Bara lawr’, ‘the Welshman’s caviar’. A dark green – or is it red? – or pink or deep brown?[1] – seaweed that is simultaneously the crowning joy and sharpest point of division of all Welsh foods. Crowning joy, because this is a true delicacy, with a deep umami flavour and a rich, smooth texture […]
Category Archives: Welsh Food Stories
Undonog oedd bwyd y Cymry…
Yn ‘Dysgl bren a dysgl arian’, un o’r unig gyfrolau cynhwysfawr yn y Gymraeg sy’n ymdrin â maes hanes bwyd y Cymry, mae R Elwyn Hughes yn creu darlun digon clir o ansawdd diet y werin Gymreig. Roedd ‘ceidwadaeth gysefin y Cymry’ (tud. 274), a’u hamharodrwydd syfrdanol i ddefnyddio’r adnoddau naturiol o’u cwmpas (gw. pennod […]